Pétoncles sautés aux oignons et safran

Par Romy

Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min | Attente : 3 h | Sauté | Plats principaux

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Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pétoncles surgelés
1 botte d’oignons nouveaux
2 pincées de pistils de safran
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel marin
poivre

Préparation

Faites décongeler les pétoncles 2 à 3 heures avant le repas.

Épluchez les oignons. Coupez les bulbes en fines tranches et quelques verts, s’ils sont beaux, en petites rondelles. Égouttez les pétoncles et épongez-les. Versez-les dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez avec le safran, les oignons et l’huile d’olive. Laissez mariner un quart d’heure.

Faites chauffer à feu vif une poêle à fond antiadhésif. Faites-y sauter les pétoncles et les oignons pendant 2 à 4 minutes, pas davantage. Servez aussitôt, bien chaud, avec du riz parfumé.

Conseil du chef

Servir avec un riz Basmati parfumé, délicatement cuit à l’étuvée.

Info santé

Grâce aux fibres des oignons, aux bons acides gras de l’huile d’olive et aux antioxydants du safran, c’est un peu de cholestérol qui s’en va. Bon vent !

Pour varier

Essayez avec de vraies coquilles Saint-Jacques ou du poisson à chair ferme comme de la lotte.

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Pétoncles sautés aux oignons et safran

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Conseil du chef

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