Pétoncles sautés aux oignons et safran, par Romy
Préparation : 20 min
| Cuisson : 20 min
| Attente : 3 h
| Sauté
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pétoncles surgelés
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 2 pincées de pistils de safran
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel marin
- poivre
Pétoncles sautés aux oignons et safran
Faites décongeler les pétoncles 2 à 3 heures avant le repas.
Épluchez les oignons. Coupez les bulbes en fines tranches et quelques verts, s’ils sont beaux, en petites rondelles. Égouttez les pétoncles et épongez-les. Versez-les dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez avec le safran, les oignons et l’huile d’olive. Laissez mariner un quart d’heure.
Faites chauffer à feu vif une poêle à fond antiadhésif. Faites-y sauter les pétoncles et les oignons pendant 2 à 4 minutes, pas davantage. Servez aussitôt, bien chaud, avec du riz parfumé.
Conseil du chef
Servir avec un riz Basmati parfumé, délicatement cuit à l’étuvée.
Info santé
Grâce aux fibres des oignons, aux bons acides gras de l’huile d’olive et aux antioxydants du safran, c’est un peu de cholestérol qui s’en va. Bon vent !
Pour varier
Essayez avec de vraies coquilles Saint-Jacques ou du poisson à chair ferme comme de la lotte.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en décembre 2009.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Pétoncles sautés aux oignons et safran
3.86 sur 5
7 ratings.
0 user reviews.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
| 