Poisson en papillotte au lait de coco, par gaspard
Préparation : 15 min
| Cuisson : 10 min
| Four
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
Ingrédients pour 1 personne :
- 1 filet de poisson blanc (environ 100 g)
- 1 filet d’huile d’olive
- aneth et coriandre fraîches
- fleur de sel
- poivre au moulin
- baies rouges
- 1 petit verre de lait de coco
Poisson en papillotte au lait de coco
Dans une feuille de papier sulfurisé d’environ 20 cm de côté, placez un joli morceau de poisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Salez d’une pincé de fleur de sel, poivrez de deux quarts de tour de moulin, saupoudrez d’aneth et ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche si vous en avez. Ajoutez une pincée de baies rouges, ça relèvera l’ensemble du plat.
Ajoutez un petit verre de lait de coco. S’il est un peu pâteux, ce n’est pas grave du tout.
Enfournez 10 minutes dans un four à 200°C (thermostat 6-7) que vous aviez fait préchauffer.
Conseil du chef
Choisissez de la perche ou du dos de cabillaud, ce sont des poissons fondants et avec peu d’arêtes. Achetez-le bien frais parce que sinon c’est trop fort comme goût.
Pour varier
Vous pouvez également faire du poisson en papillote sans lait de coco, c’est très bon :)
Recette de gaspard, publiée sous Gnu GPL, en novembre 2009.
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Poisson en papillotte au lait de coco
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