Poivrons marinés à l’ail, par Romy
Préparation : 15 min
| Cuisson : 40 min
| Attente : 2 h
| Four | Marinade/Saumure
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 beaux poivrons rouges
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Poivrons marinés à l’ail
Allumez le grill du four. Laver les poivrons et mettez-les à griller pendant 40 minutes. Retournez-les en cours de cuisson pour que leur peau gonfle et noircisse de tous côtés.
Épluchez les poivrons sans attendre qu’ils refroidissent : la peau noircie se décolle plus facilement lorsqu’ils sont encore chauds. Enlevez la queue (attention au jus qu’ils contiennent !), retirez les graines et détaillez-les en lanières minces, coupées dans le sens de la longueur. Rincez-les et déposez-les sur du papier absorbant ou dans une passoire, pour qu’ils s’égouttent bien.
Déposez-les dans le plat à service. Salez et poivrez. Pelez, dégermez, écrasez et ajoutez l’ail. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre et une rasade d’huile d’olive. Mélangez. Couvrez et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur.
Conseil du chef
Servez ces poivrons marinés en apéritif avec des petites piques, en entrée, ou en accompagnement d’une viande grillée. Ainsi marinés dans l’huile, ils se conservent très bien quelques jours au réfrigérateur et sont encore meilleurs le lendemain.
Pour varier
Pour cette recette, vous pouvez rajouter des piments verts (les faire griller en même temps que les poivrons, mais moins longtemps). Vous pouvez l’associer avec des tomates et œufs... Laissez mariner 12h et ajoutez des olives noires et des feuilles de basilic au moment de servir. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques filets d’anchois à l’huile, et de copeaux de parmesan ou encore de mozzarelle fraiche.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en juin 2009.
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Poivrons marinés à l’ail
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