Poivrons verts poêlés à la provençale
Préparation : 15 min
| Cuisson : 40 min
| Mijoté
Sans viande
Sans œuf
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poivrons verts
- 2 oignons
- 1 c.soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 400 g de tomates concassées
- herbes de Provence
- sel, poivre
Poivrons verts poêlés à la provençale
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines. Faites-les revenir quelques minutes dans l’huile chaude.
Lavez et séchez les poivrons, arrachez le pédoncule, retirez les graines, coupez-les en rondelles, en retirant les membranes blanches. Ajoutez-les et laissez-les cuire 20 min à feu doux et à couvert, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajoutez l’ail pelé et écrasé, les tomates et leur jus, les herbes, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter encore 15 min, sans couvrir.
Conseil du chef
N’hésitez pas à les laisser cuire un peu plus longtemps, ils n’en seront que meilleurs. Servez chaud ou froid, avec des œufs brouillés ou en bruschetta. Ou encore avec des manchons de poulet et du riz.
Recette publiée sous licence libre, en septembre 2009.
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Poivrons verts poêlés à la provençale
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