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Soupe de panais au bacon grillé

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Bouilli

Appréciez la douceur de ce velouté de panais aux fines de bacon grillées à la poêle.

Non végétarien !
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Potage de panais au bacon grillé - CC by Romy
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de panais
  • 200 g de pomme de terre
  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • 2 cuillerées à soupe de crème (facultatif)
  • 12 petites tranches de bacon
  • 1/2 cuil. à café de paprika
  • sel et poivre

Soupe de panais au bacon grillé

Lavez et épluchez le panais et la pomme de terre. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans le bouillon à petit frémissement pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Pendant ce temps, faites griller le bacon dans une poêle anti adhésive, environ 1 minute de chaque côté, sur feu moyen, sans ajouter de matière grasse. Découpez le bacon grillé en fins bâtonnets ou émiettez-le grossièrement, sans vous brûler, et réservez.

Mixez finement le contenu de la casserole. Gardez la soupe au chaud en rallumant le feu si besoin. Ajoutez éventuellement quelques cuillerées à soupe de crème fraîche, fleurette ou soja. Ajoutez le paprika, puis salez et poivrez à votre goût.

Versez la soupe dans des bols. Décorez de bacon grillé. Dégustez chaud.

Les pommes de terre ne sont pas obligatoire : vous pouvez n’utiliser que du panais. Dans ce cas, mettez-en un bon kilo.


Recette publiée sous licence libre, en avril 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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Vos commentaires

  • Le 9 mai 2013 à 19:03, par niniecoquinou En réponse à : Soupe de panais au bacon grillé

    j’ai rajouté ciboulette, oignons et persil. Un délice !! mes enfants ont adoré..

  • Le 28 janvier 2014 à 13:41, par virnini En réponse à : Soupe de panais au bacon grillé

    j ai fait la recette hier....la soupe était amer...inmangeable ! j’imaginais pas que le panais pouvais avoir ce gôut !

  • Le 30 janvier 2014 à 22:01, par Romy En réponse à : Soupe de panais au bacon grillé

    @virnini : je comprends, je n’arrive pas non plus à trouver bon goût au panais. Mais d’autres adorent !

  • Le 2 février 2014 à 17:34, par Julie En réponse à : Soupe de panais au bacon grillé

    Le panais n’est pas du tout amer, il est même très sucré.
    C’est simplement qu’ils ont été ramassés trop tôt, car plus les panais auront subit de petites gelées plus ils seront sucrés.

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