Courge vapeur, par Romy
Préparation : 10 min
| Cuisson : 15 min
| Vapeur
Cette cuisson servira de base pour vos purées, veloutés, et autres préparations aux courges.
Ingrédients
- 1 grosse courge (citrouille ou potiron)
Courge vapeur
Mettez 1 litre d’eau à chauffer dans votre cuit-vapeur ou dans une grande casserole.
Certaines grosses courges sont tellement difficiles (voire dangereuses) à peler qu’il vaut mieux les pré-cuire avant pour les amollir. Lavez et brossez bien la courge, sans l’éplucher. Avec un grand couteau, coupez-la en deux puis en quartiers. Évidez la partie centrale, fibreuse, qui contient les graines. Découpez en gros cubes de la taille d’une grosse bouchée.
Déposez les cubes de courge dans le panier vapeur, au dessus de l’eau, et faites-les cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre, environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Retirez ensuite la peau, sans vous brûler.
Conseil du chef
Ainsi pré-cuites, ces bouchées sont prêtes à être transformées en purée, velouté, gratin ou soufflé. Vous pouvez aussi les congeler telles quelles pour les conserver pour un usage ultérieur.
Pour varier
Pour obtenir une texture plus onctueuse et adoucir le goût, ajoutez un cube de purée de potimarron dans une autre préparation à base de haricots ou de courgettes.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en janvier 2009.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Courge vapeur
4.00 sur 5
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Vos commentaires
Le 7 octobre 2009 à 11:07, par sylvie
En réponse à : Potimarron vapeur
bonjour,
moi le potimarron, je le lave bien mais je ne le pèle jamais ! contrairement aux autres variétés ...
Le 7 octobre 2009 à 11:10, par Romy
En réponse à : Potimarron vapeur
Quelque soit l’épaisseur de sa peau ? Il faudra que j’essaye :-)
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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