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Poulet bergamote citron, par Herrade

Préparation : 15 min | Cuisson : 1 h 30 min | Four

Non végétarien !
Sans œuf
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Poulet bergamotte-citron - CC by Herrade
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 poulet élevé en plein air, env. 1,5 kg
  • 3 bergamotes
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • sel de Guérande

Poulet bergamote citron

Faire chauffer le four à 160°C. Pendant ce temps, ôter les élastiques qui maintiennent le poulet et le rincer. Placer le poulet dans le plat, y verser un peu d’huile d’olive et une petite poignée de sel de Guérande répartis sur le poulet, dessus et dessous.

Couper chaque bergamote en quatre quartiers et diviser ses quartiers à nouveau en deux dans le sens de la longueur, puis encore une fois dans le sens de la largeur. Procéder de même avec le citron.

Disposer les bergamotes et le citron autour du poulet et enfourner. Surveiller votre poulet et l’arroser avec son jus s’il se dessèche. Prévoir une heure de cuisson par kilo de poulet.

Accompagner d’un plat de navets jaunes, carottes et pommes de terre.

Info santé

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, les agrumes sont alcanisants et non pas acides. C’est un plat d’hiver, puisqu’on ne trouve les bergamotes qu’à la saison froide.

Pour varier

Excellent avec une cuisse de dinde aussi.


Recette de Herrade, publiée sous licence libre, en janvier 2010. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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