Préparation des poireaux
Coupez la partie supérieure des feuilles vertes. Jetez les feuilles extérieures qui sont sèches ou abîmées. Coupez les racines au ras du blanc. Lavez soigneusement les poireaux sous l’eau froide, en soulevant les feuilles, pour les débarrasser de toute trace de terre.
Selon le plat à préparer, débitez-les en 2 ou 3 morceaux, ou en petits tronçons de 1 à 2 cm.
Conservation des poireaux
Les poireaux se conservent une dizaine de jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois cuits, mangez-les rapidement : dans les 2 jours.
Pour les congeler : coupez-les en petits tronçons, plongez-les dans l’eau bouillante quelques minutes, passez-les sous l’eau froide, égouttez-les bien. Répartissez dans des sachets et mettez au congélateur.
Comment les cuire ?
Plusieurs modes de cuisson sont possibles. Faites cuire les poireaux 15 mn à la vapeur ou laissez-les fondre à feu doux, dans une poêle légèrement beurrée. Mais ne le cuisez pas trop pour éviter de le rendre mou et pâteux.
Vos commentaires
Le 22 mars 2009 à 16:37, par Suske
En réponse à : Préparation des poireaux
Réchauffer des tronçons de poireaux ? Une suggestion : les mettre dans un plat à gratin, couvrir de parmesan rapé puis d’une noix de beurre ou d’un peu d’huile (olive). 5 minutes sous le grill du four et... mmmm... ;-)
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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