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Pseudo-cheesecake tofu banane, par guillaume

Préparation : 25 min | Cuisson : 50 min | Attente : 1 h | Four

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans lactose
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Appétissante photo - guillaume
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Ingrédients pour 8 parts :

  • 200 g de speculoos
  • 70 g de beurre
  • 400 g de tofu soyeux
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 4 bananes bien mûres
  • sel
  • bicarbonate de soude
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 verre de lait soja
  • jus de citron

Pseudo-cheesecake tofu banane

Fond
Faire ramollir le beurre. Y ajouter les speculoos émiettés.
Mélanger. Tapisser le fond d’un plat haut avec le mélange obtenu.
Bien tasser.

Pâte
Faites chauffer un verre de lait de soja.
Dans un saladier, mélanger le tofu, le lait de soja chaud, la farine, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter une cuillère à café de sel et une pincée de bicarbonate.
Mixer trois bananes, les arroser de jus de citron et les incorporer au mélange.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser la pâte obtenue dans le plat.
Découper la quatrième banane en tranches fines. Les disposer sur la pâte.

Cuisson
Cuire au four, thermostat 7 pendant 50 minutes.
Laisser refroidir une heure environ.

Le tofu soyeux donne au gâteau une couleur un peu grisâtre.
Pour lui donner une jolie teinte dorée : 15 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer légèrement le dessus du gâteau de cassonade, puis le badigeonner de lait de soja.


Recette de guillaume, publiée sous licence libre, en octobre 2013. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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