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Purée au potimarron, par Romy

Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min | Vapeur

Cette purée douce accompagnera vos viandes grillées, foies de veau et volailles.

Végétalien
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Appétissante photo - CC by Tavallai
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de potimarron
  • 300 g de pommes de terre
  • 1 g de curry en poudre
  • sel et poivre

Purée au potimarron

Faites cuire le potimarron en morceaux et les pommes de terre, à l’eau ou à la vapeur, sans les éplucher, respectivement 15 et 30 min (voir : Courge vapeur et Pommes de terre « plume ta part »). Épluchez les pommes de terre sans vous brûler. Contrairement à d’autres courges, il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron.

Réduisez les légumes en purée, plus ou moins fine selon votre préférence, en les écrasant à l’aide d’une fourchette, d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Assaisonnez d’une pointe de curry, salez et poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Gardez la purée au chaud jusqu’au moment de servir.

Pour varier

Ajoutez des herbes fraîches à cette purée : persil, ciboulette ou coriandre.

Voir les explications détaillées et illustrées de supertoinette : Purée de potimarron et pommes de terre


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en janvier 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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