Purée au potimarron, par Romy

Faites cuire le potimarron en morceaux et les pommes de terre, à l’eau ou à la vapeur, sans les éplucher, respectivement 15 et 30 min (voir : Courge vapeur et Pommes de terre « plume ta part »). Épluchez les pommes de terre sans vous brûler. Contrairement à d’autres courges, il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron.

Réduisez les légumes en purée, plus ou moins fine selon votre préférence, en les écrasant à l’aide d’une fourchette, d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Assaisonnez d’une pointe de curry, salez et poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Gardez la purée au chaud jusqu’au moment de servir.