Purée de courgettes aux fines herbes, par Romy
Préparation : 10 min
| Cuisson : 15 min
| Attente : 10 min
| Vapeur
Sans viande
Sans œuf
Sans gluten
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,5 kg de courgettes
- 2 gousses d’ail
- 2 c.soupe de crème fraîche épaisse (ou de crème soja)
- 4 c.soupe d’herbes fraîches hachées (persil, basilic, ciboulette)
- sel, poivre
Purée de courgettes aux fines herbes
Laver soigneusement les courgettes et les couper en petits morceaux, ou les râper grossièrement, sans les éplucher. Les faire cuire à la vapeur, avec les gousses d’ail pelées, pendant environ 15 min. Bien les égoutter dans une passoire, en pressant éventuellement les courgettes avec une assiette surmontée d’un poids, pendant quelques minutes.
Réduire la courgette en purée, en passant les morceaux au moulin à légumes. Si les courgettes rendent trop d’eau, chauffer doucement la purée dans une casserole, en remuant régulièrement pour qu’elle n’attache pas, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que la purée ait la consistance désirée.
Saler, poivrer, ajouter la crème et les herbes en mélangeant bien. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir chaud ou tiède.
Conseil du chef
Cette purée douce accompagnera une viande grillée : des côtelettes d’agneau ou des chipolatas. Prévoir une bonne quantité de courgettes car elles réduisent beaucoup à la cuisson.
Info santé
Pour une purée végétalienne dépourvue en matières grasses, utilisez de la crème soja ou un yaourt maigre. La richesse en vitamines du persil compense la relative pauvreté des courgettes.
Pour varier
Relevez cette purée par un bel assaisonnement à votre goût, pour contrer le goût parfois fade de la courgette : cumin, herbes, pistou, olives, ail, comté, etc. Remplacez la crème pas 2 ou 3 portions de fromage frais (Tartate ou Saint Morêt).
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en octobre 2009.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Purée de courgettes aux fines herbes
4.00 sur 5
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2 user reviews.
Vos commentaires
Le 7 octobre 2009 à 14:38, par nat@cha
En réponse à : Purée de courgettes aux fines herbes
une bien délicieuse purée !
Le 17 novembre 2010 à 21:59, par domi
En réponse à : Purée de courgettes aux fines herbes
Ce soir, j’avais pas d’idée pour préparer les courgettes, et effectivment, la purée, ça l’fait ! Bon, j’y ai mis aussi des pommes de terre, vu que c’était comme plat, et pas comme accompagnement.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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