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Ragoût de mouton aux lentilles, par Zouabi Lilia

Préparation : 20 min | Cuisson : 1 h | Bouilli | Mijoté

Recette tunisienne du ragoût de mouton aux lentilles.

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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moutons sur le port de Ghar-el-Melh - CC by-nc-sa Francois Basse
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Ingrédients

  • 500 g de viande de mouton (ou bœuf)
  • 200 g de lentilles
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • ½ cuillère à soupe de harissa
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • poivre noir moulu
  • poivre rouge
  • sel
  • 3/4 de litre d’eau

Ragoût de mouton aux lentilles

Couper la viande en morceaux réguliers et les assaisonner de poivre noir, cumin, coriandre et sel. Émincer l’oignon et piler l’ail.

Faire revenir le tout dans 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive chaude.

Ajouter le concentré de tomate, la harissa, le poivre rouge et les lentilles. Couvrir de 3/4 de litre d’eau et laisser cuire 45 à 60 min.

Au choix, rajouter un piment vert épépiné 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Ajuster l’assaisonnement et servir chaud.


Recette de Zouabi Lilia, publiée sous licence libre, en novembre 2011. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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