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Préparation : 20 min | Cuisson : 1 h | Bouilli | Mijoté
Recette tunisienne du ragoût de mouton aux lentilles.
Couper la viande en morceaux réguliers et les assaisonner de poivre noir, cumin, coriandre et sel. Émincer l’oignon et piler l’ail.
Faire revenir le tout dans 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive chaude.
Ajouter le concentré de tomate, la harissa, le poivre rouge et les lentilles. Couvrir de 3/4 de litre d’eau et laisser cuire 45 à 60 min.
Au choix, rajouter un piment vert épépiné 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Vérifier le sel et servir chaud.
Toujours vérifier la cuisson des lentilles.
Recette de Zouabi Lilia, publiée sous licence libre, en novembre 2011. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
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