Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.

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Recettes > Râgoûts

Râgoûts

Mélange de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce.

Le ragoût suppose souvent de faire rissoler la viande par exemple avec des oignons avant de la mettre dans la casserole ou la cocotte avec les légumes et les pommes de terre, ce qui permet de constituer la base de la sauce qui sera ensuite complétée par adjonction d’eau ou d’une boisson locale typique, telle que du vin ou de la bière, dans laquelle fondront certains des ingrédients (telle que la tomate) et éventuellement d’un épaississant tel que le pain.

Cocottes, tagines, waterzooï, navarin, pörkölt, currys, etc.