Risotto aux courgettes et champignons de Paris, par Bacqué Jean-Luc
Préparation : 15 min
| Cuisson : 35 min
| Mijoté
Sans viande
Sans œuf
Sans gluten
Ingrédients pour 4/5 portions :
- 250 g de riz Arborio
- 250 g champignons de Paris frais
- 1 courgette
- 1 oignon
- 75 cl d’eau
- 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
- huile d’olive
- sel
- poivre
Risotto aux courgettes et champignons de Paris
Faire revenir les champignons de Paris dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils rejettent toute l’eau.
Pendant ce temps faites cuire la courgette coupée en cubes à la vapeur. Préparer le bouillon.
Faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez le riz. Lorsqu’il est translucide, ajoutez un peu de bouillon, laissez revenir 3 min puis ajoutez les champignons et la courgette.
Faites cuire à feu doux, en mouillant régulièrement avec le reste du bouillon.
Lorsque le riz est quasiment cuit, versez le parmesan, assaisonnez suivant votre goût, laissez réduire jusqu’à cuisson complète du riz.
Pour varier
Vous pouvez rajouter 25 cl de crème fraiche avec le parmesan. On peut le servir avec de la viande blanche.
Recette de Bacqué Jean-Luc, publiée sous licence libre, en octobre 2011.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Risotto aux courgettes et champignons de Paris
4.00 sur 5
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2 user reviews.
Vos commentaires
Le 2 octobre 2011 à 11:14, par LadyMilonguera
En réponse à : Risotto aux courgettes et champignons de Paris
Il a l’air crémeux à souhait ton risotto !
Le 15 octobre 2011 à 20:27, par Bernard Blazin
En réponse à : Risotto aux courgettes et champignons de Paris
Sympathique recette. Pour information, le risotto doit cuire 18 minutes et pour le rendre bien crémeux, il faut verser le bouillon petit à petit, ce qui permet d’éviter la crème fraiche et le cholestérol qui l’accompagne.
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