Riz créole
Préparation : 3 min
| Cuisson : 12 min
| 
| Bouilli
La cuisson du riz à la créole, se fait par excès d’eau, en jetant le riz dans un grand volume d’eau bouillante.
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
Ingrédients pour 1 personne :
- 1 verre de riz incollable à longs grains (thaï ou autre riz parfumé, mais jamais de riz rond ni brun)
- 5 verres d’eau
- sel
Riz créole
Dans une grande casserole, mettre à bouillir un grand volume d’eau, avec un peu de gros sel.
Lorsque l’eau bout, jeter le riz dans la casserole. Compter un verre de riz par personne. Ne pas laver le riz au préalable.
Dès reprise de l’ébullition, baisser le feu et mettre un couvercle. Laisser cuire 10 à 12 minutes à couvert et à feu moyen. Goutter pour estimer si le riz est suffisamment cuit.
Égoutter et accommoder selon le goût ou servir nature, bien chaud, moulé en demi-sphère à l’aide d’un bol.
Conseil du chef
L’idéal est de ne pas ajouter de beurre ni autre corps gras, mais de mélanger le riz avec la sauce du plat principal de viande ou de poisson. Encore mieux : servir ce riz avec des haricots rouges cuits.
Recette publiée sous licence libre, en décembre 2009.
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Riz créole
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