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Rouelle de porc gratinée au fromage, par Arlette

Préparation : 30 min | Cuisson : 1 h 30 min | Four

Non végétarien !
Sans œuf
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Appétissante photo - …
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Ingrédients pour 6 personnes :

  • rouelle de 1,2 kg environ
  • 80 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1/4 de litre de lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • 3 cl de cognac
  • 3 cuillères a soupe de vin blanc sec
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 pincée de poudre de thym
  • 3 oignons moyens
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • sel et poivre

Rouelle de porc gratinée au fromage

Assaisonnez la rouelle de sel, de poivre, saupoudrez-la d’une pincée de thym.

Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et faites revenir le veau dans ce beurre chaud.

Épluchez et émincez les oignons, les couper en lamelles très fines, ajoutez-les dans la cocotte, laissez bien colorer la viande et les oignons à feu pas trop vif, lorsque la viande a pris une belle couleur, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 1h1/4 à mi-cuisson, arrosez avec le cognac et flambez.

Faites un roux blanc en mélangeant à feu doux le reste de beurre et la farine, laissez cuire 3 min, mouillez avec le lait, laissez épaissir et cuire 10 min à feu doux, assaisonnez de sel et poivre.

Lorsque la rouelle est cuite, égouttez-la, découpez en tranches et reconstituez-la dans un plat allant au four. Allumez le four.

Déglacez la cocotte en ajoutant le vin blanc en grattant bien à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement, relevez d’une pincée de poivre de Cayenne, incorporez la à la béchamel, ajoutez la crème fraîche, et la moitié du gruyère ràpé.

Nappez la rouelle avec cette sauce, parsemez le reste du gruyère râpé, glissez le plat au four chaud et faire gratiner 10 min environ.

Vous n’êtes pas obligés de flamber la rouelle, ce plat est très bon sans cette étape.

Des épinards en branches accompagnent très bien cette rouelle gratinée.


Recette de Arlette, publiée sous licence libre, en avril 2013. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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