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Salade aux capucines

Préparation : 15 min | Crudité

Salade originale, très jolie à servir, à la saveur subtilement poivrée

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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Appétissante photo - ?
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 fleurs de capucine
  • quelques feuilles de capucine
  • 1 petite salade verte au choix
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 2 cuillères de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre

Salade aux capucines

Laver et essorer la salade. Laver soigneusement les feuilles de capucine, car les pucerons en sont malheureusement très friands. Choisir de préférence des feuilles jeunes : les plus petites sont les plus tendres.

Placer les fleurs de capucine dans une passoire pour les rincer délicatement sous l’eau courante. Les égoutter sur une linge propre.

Déposer les feuilles de salade dans un saladier.
Préparer la vinaigrette.

Mélanger avant de servir, ou présenter le saladier, avec la vinaigrette à part. Disposer les fleurs sur la salade juste avant de servir.

Les capucines, ayant une légère saveur qui se rapproche du cresson, en font une recette subtile et délicieuse. Ce sont les feuilles qui apportent une note poivrée, voire même moutardée. Les fleurs sont surtout décoratives.

La capucine a tout d’abord été introduite en France du Pérou pour l’alimentation à l’époque de Louis XIV. Elle était, à l’époque, connue sous le nom de « Cresson du Pérou ».

Pour varier

Vous pouvez varier la sauce en utilisant un jus d’orange sanguine, de l’huile de noix ou encore une huile de graines de potiron qui fera une vinaigrette verte.

Ajoutez d’autres ingrédients : un concombre en rondelles, des feuilles de roquettes…


Recette publiée sous licence libre, en juin 2015. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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