Salade aux germes de sango, par Polatouche
Préparation : 15 min
| Crudité
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petite salade verte (batavia ou laitue)
- 50 g de germes de radis sango
- 1/2 oignon rouge
- 1 c.soupe de noisettes
- 1 c.café de moutarde
- 1 c.soupe de shōyu
- 1 c.soupe de vinaigre de riz
- 1 c.soupe d’huile d’olive vierge
Salade aux germes de sango
Séparez les feuilles de la salade et lavez-les à grande eau. Égouttez et essorez. Déchirez les feuilles en morceaux. Mettez-les dans un saladier. Pelez l’oignon et coupez-en la moitié en rondelles fines. Écrasez les noisettes. Ajoutez l’oignon, les noisettes et les germes au saladier.
Préparez une vinaigrette en délayant la moutarde dans le vinaigre et le shōyu. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez bien et versez sur la salade juste avant de servir. Mélangez et servez avec un gratin de quinoa aux blettes, par exemple.
Conseil du chef
Les germes de radis ont un goût frais et piquant. Leur forme est plaisante et leur couleur violette égaye les salades.
Info santé
Les germes de radis rouge (« sango ») sont très riches en nutriments et vitamines (A, B1, B2, C et PP) et sels minéraux (Fe, K, Ca, Mg, Na, et P) et aident à fortifier les tissus musculaires et la vue. La couleur indique une forte concentration en anthocyan, des antioxydants trouvés dans le raisin, auraient un fort potentiel anti-obésité.
Recette de Polatouche, publiée sous Gnu GPL, en avril 2009.
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Salade aux germes de sango
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