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Salade d’endives aux pommes et aux noix, par Romy

Préparation : 10 min | | Crudité

Une association de goûts à découvrir : l’amertume des endives, le sucré de la pomme, la douceur de l’emmental, le croquant des noix...

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
65vote

Appétissante photo - CC by Romy
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Ingrédients pour 3 personnes :

  • 2 belles endives
  • 1 pomme douce (Golden ou Royal Gala)
  • 50 g d’emmental
  • 40 g de cerneaux de noix
  • huile de noix
  • vinaigre de cidre
  • sel, poivre

Salade d’endives aux pommes et aux noix

Pelez la pomme, coupez-la en dès. Déposez-les dans le saladier et citronnez-les. Coupez le fromage en petits cubes de même taille. Rincez les endives à l’eau et essuyez-les. Retirez les feuilles fanées. Coupez les endives en deux dans la longueur, ôtez leur cœur, puis détaillez-les en rondelles.

Déposez le tout dans le saladier, avec les noix, que l’on peut écraser un peu. Assaisonnez d’une cuillèrée de vinaigre de cidre et d’une autre d’huile de noix. Salez et poivrez selon le goût. Mélangez et décorez de quelques cerneaux de noix entiers.

Pour varier

Variantes : avec du Roquefort ou du bleu d’Auvergne. On peut aussi ajouter des raisins. Ou avec une vinaigrette légère additionnée de bière et de vergeoise.


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en octobre 2003. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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