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Salade de champignons de Paris au parmesan, par Cédric

Préparation : 15 min | | Crudité

Une salade rapide, légère et fraîche.

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
33vote

Appétissante photo - CC by Cédric
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • parmesan (en copeaux ou râpé)
  • 1/2 citron
  • sel, poivre

Salade de champignons de Paris au parmesan

Nettoyer les champignons de Paris : les peler et enlever le pied. Les couper en lamelles et les disposer dans un saladier.

Peler et émincer l’échalote. La mélanger aux champignons.

Dans un ramequin à part, préparer la vinaigrette : mélanger huile d’olive et vinaigre balsamique. Comme les champignons vont boire très vite la vinaigrette, la diluer avec 4 cuillères à soupe d’eau. Peler l’ail, l’émincer et l’ajouter à la vinaigrette. Réserver.

Juste avant le service, bien mélanger la vinaigrette avec les champignons. Verser progressivement en mélangeant pour que tous les champignons soient parfumés. Ajouter le parmesan et le jus du demi citron. Servir.


Recette de Cédric, publiée sous licence libre, en décembre 2008. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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