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Salade de lapin du Sichuan

Préparation : ? | Sauté

Non végétarien !
Sans œuf
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Sichuanese Rabbit Salad - CC by-sa FotoosVanRobin
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Ingrédients

  • 5 cm de gingembre
  • 2 oignons jeunes
  • 450 g de lapin (ou de blanc de poulet)
  • 2 à 3 tasses (160 ml) d’arachides
  • 1 c.soupe de haricots noirs fermentés
  • 2 c.soupe d’huile
  • 2,5 c.soupe de chili bean paste
  • 2 c.café de sauce soya légère
  • 1/4 c.soupe de sucre
  • 1 c.café d’huile de sésame
  • 3 c.soupe d’huile pimentée

Salade de lapin du Sichuan

Faire bouillir une grande casserole d’eau. Écraser le gingembre non pelé et 2 oignons entiers avant de les jeter dans l’eau. Pocher le lapin en le laissant frémir jusqu’à cuisson complète. Laisser refroidir. Détailler en petits cubes.

Pendant ce temps, faire griller les arachides à sec dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement. Ou passez-les 12 min au four chauffé à 180°C. Laisser refroidir.

Dans un bol résistant à la chaleur, verser et mélanger ensemble la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame. Hacher les haricots noirs et les mélanger à la chili bean paste.

Chauffer 2 c.soupe d’huile dans un wok à feu moyen. Ajouter la pâte de haricot et les haricots noirs et faites-les sauter pendant 30 s, jusqu’à ce qu’ils soient rouges et parfumés. Verser les autres ingrédients.

Au moment de servir, émincer les verts et les bulbes des 4 oignons restants. Mélangez ensemble le lapin, les haricots, les arachides grillées et la sauce.


Recette publiée sous licence libre, en août 2015. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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