Salade de lentilles au magret

Par Romy

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Attente : 30 min | Bouillu | Salades

Par Seb Przd

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Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de lentilles vertes du Puy
100 g de magret fumé séché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 échalotes
2 c. à soupe d’huile de noix
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1 c. à soupe de persil
sel, poivre

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante, non salée, faites cuire les lentilles avec la branche de thym et la feuille de laurier (ou un bouquet garni) pendant 20 minutes, à petits bouillons. Égouttez et passez sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Retirez le bouquet garni et laissez les lentilles égoutter et refroidir complètement. C’est aussi bien si vous les préparez la veille.

Pendant ce temps, retirez le gras des lamelles de magret séché et coupez-les en fines lanières. Hachez le persil et l’échalote.

Versez les huiles et le vinaigre sur les lentilles refroidies, salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez le magret, l’échalote, mélangez et semez de persil. Servez aussitôt.

Pour varier

Pour une présentation différente, moulez les lentilles à l’aide un petit bol, dans chaque assiette, et disposez dessus les tranches de magret fumé.

L’hiver, ajoutez 2 carottes coupées en dès à cuire dans la casserole, assaisonnez les lentilles d’une vinaigrette à la moutarde ancienne et garnissez l’assiette de magrets et de croûtons.

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Salade de lentilles au magret

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