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Salade de lentilles aux noix, par Romy

Préparation : 35 min | Cuisson : 35 min | | Bouilli

Pas si rustique qu’elle en a l’air, cette savoureuse salade de lentilles !

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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Appétissante photo - CC by Romy
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de lentilles vertes
  • 80 g de cerneaux de noix
  • 3 c.soupe de vinaigre de Xérès
  • 8 c.soupe d’huile de noix
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir

Salade de lentilles aux noix

Faites cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d’eau non salée. Égouttez. Elles doivent être tendres mais ne pas s’écraser. Hachez les cerneaux de noix. Émincez la ciboulette.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre et l’huile de noix, avec une pincée de sel et de poivre.

Dans un saladier, mélangez ensemble les lentilles égouttées, les noix hachées, la ciboulette et la vinaigrette.

Pour gagner du temps, utilisez des lentilles en boîte, bien égouttées. C’est un plat pratique à préparer en quantité et à transporter : idéal pour partir en week-end avec plein d’amis. Cette salade peut être préparée à l’avance, car elle est encore meilleure le lendemain.

Info santé

Nourrissant, le mariage lentilles, noix et huile de noix est aussi très bon pour la santé : il fait baisser le taux de triglycérides et de cholestérol, contribuant efficacement à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en juin 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 2 juillet 2011 à 10:58, par brouste frederic En réponse à : Salade de lentilles aux noix

    peut on faire cuire les lentille dans un cuiseur vapeur

  • Le 4 juillet à 10:03, par maurine En réponse à : Salade de lentilles aux noix

    bonjour, 500g de lentilles pour 4, j’imagine que c’est le poids cuit ??

  • Le 23 juillet à 11:16, par Denise En réponse à : Salade de lentilles aux noix

    Très bon et énergétique mais 500 g de lentilles pour 4 c’est beaucoup trop
    J ’ai fait ce plat pour 2 personnes avec 150 g et c’était parfait .

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