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Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
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Préparation : 35 min | Cuisson : 35 min | Bouillu | Accompagnements | Salades
Pas si rustique qu’elle en a l’air, cette savoureuse salade de lentilles !
Faites cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d’eau non salée. Égouttez. Elles doivent être tendres mais ne pas s’écraser. Hachez les cerneaux de noix. Émincez la ciboulette.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre et l’huile de noix, avec une pincée de sel et de poivre.
Dans un saladier, mélangez ensemble les lentilles égouttées, les noix hachées, la ciboulette et la vinaigrette.
Pour gagner du temps, utilisez des lentilles en boîte, bien égouttées. C’est un plat pratique à préparer en quantité et à transporter : idéal pour partir en week-end avec plein d’amis. Cette salade peut être préparée à l’avance, car elle est encore meilleure le lendemain.
Nourrissant, le mariage lentilles, noix et huile de noix est aussi très bon pour la santé : il fait baisser le taux de triglycérides et de cholestérol, contribuant efficacement à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Riche en vitamines (B1, B2, B6), en fer et calcium, la lentille verte apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre et concourt à la baisse du taux de cholestérol. Spécialité française.
Une recette de Romy
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Je dois limiter ma consommation d’aliments d’origine animale. Sans me priver, je privilégie les remplacements et concrètement, j’ai de bien bonnes recettes à vous partager. Mais ne comptez pas sur moi pour les desserts !
En Inde les produits végétariens sont distingués des autres par un label vert. Ceux qui contiennent une dose, aussi infime soit-elle, d'ingrédients issu de viande, de poisson ou d'œuf, sont marqués en rouge.
Ce marquage est actuellement à l'essai sur ce site. Dautres symboles devraient bientót vous permettre de distinguer les recettes sans œufs, sans gluten, etc.
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