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Salade de pommes de terres au citron confit, par Chamsaya

Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Vapeur

Fraîcheur, délicatesse, et dépaysement assurés dès la première bouchée.

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose
14vote

Appétissante photo - Chamsaya
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • quelques olives vertes
  • quelques olives noires
  • coriandre fraîche
  • 1/2 citron confit
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 cc à café de cumin en grains ou en poudre
  • 1/4 piment d’Espelette finement haché
  • 2 cas d’huile d’olive
  • sel

Salade de pommes de terres au citron confit

Lavez vos pommes de terre et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, hachez vos olives, coupez la coriandre, découpez votre citron confit en petits dés, émincez votre piment d’Espelette.
Préparez la sauce : ajoutez dans un bol la moitié de la coriandre, le piment, le citron confit, le jus de citron, l’huile d’olive et les épices.

Épluchez les pommes de terre et découpez-les en dés. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez les olives, la coriandre, versez votre vinaigrette et mélangez délicatement. Servez en ajoutant la coriandre ciselée restante.

Une salade rapide et simple à faire, économique, et qui ne nécessite pas des achats particuliers. Il suffit d’ouvrir ses placards pour trouver ce dont on a besoin.
Et moi la fan du citron confit, j’adore cette recette bien entendu !


Recette de Chamsaya, publiée sous licence libre, en juillet 2011. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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