Salade de pommes de terres au citron confit, par Chamsaya
Préparation : 15 min
| Cuisson : 25 min
| Vapeur
Fraîcheur, délicatesse, et dépaysement assurés dès la première bouchée.
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- quelques olives vertes
- quelques olives noires
- coriandre fraîche
- 1/2 citron confit
- 1 cas de jus de citron
- 1 cc à café de cumin en grains ou en poudre
- 1/4 piment d’Espelette finement haché
- 2 cas d’huile d’olive
- sel
Salade de pommes de terres au citron confit
Lavez vos pommes de terre et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, hachez vos olives, coupez la coriandre, découpez votre citron confit en petits dés, émincez votre piment d’Espelette.
Préparez la sauce : ajoutez dans un bol la moitié de la coriandre, le piment, le citron confit, le jus de citron, l’huile d’olive et les épices.
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en dés. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez les olives, la coriandre, versez votre vinaigrette et mélangez délicatement. Servez en ajoutant la coriandre ciselée restante.
Conseil du chef
Une salade rapide et simple à faire, économique, et qui ne nécessite pas des achats particuliers. Il suffit d’ouvrir ses placards pour trouver ce dont on a besoin.
Et moi la fan du citron confit, j’adore cette recette bien entendu !
Recette de Chamsaya, publiée sous licence libre, en juillet 2011.
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Salade de pommes de terres au citron confit
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