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Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min | Bouilli
Cette salade étonnante et fraîche, très appréciée, sera épatante pour un buffet.
Cuire les blancs de poulet 20 minutes dans un bouillon de volaille. Égoutter les blancs et les laisser tiédir. Les couper en dès.
Mettre la viande dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le cumin moulu, le jus du premier citron, le citron confit finement haché, les amandes et mélanger rapidement.
Ajouter la coriandre hachée, mélanger et servir.
Cette façon de cuire le poulet sans matière grasse, en le pochant, lui confère moelleux et légèreté.
Cette recette s’inspire de celles des blogs Ôdelices et Passion... gourmandise. Voir aussi cette vidéo : Poulet mariné à la coriandre et au citron vert
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en mars 2008. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Le poulet compte parmi les viandes les plus maigres et les plus saines, remarquable source de protéines d’excellente qualité. Digeste et facile à accommoder, la viande de poulet est consommée partout dans le monde, de bien des façons.
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