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Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Attente : 30 min | Bouilli
Frais comme une salade grecque, ce plat complet, sain et rapide est parfait pour les soirées d’été.
Si ce n’est pas déjà fait, faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Laissez-le refroidir complètement.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Coupez les tomates, le concombre et la feta en dès.
Versez le quinoa dans un saladier. Arrosez-le du jus de citron et d’huile d’olive. Ajoutez les autres ingrédients en dès, la feta en dernier. Salez, poivrez. Mélangez bien. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Inspirée de la traditionnelle salade grecque, cette salade est un plat complet, auquel le quinoa apporte glucides et protéines.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en juillet 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Plante herbacée très riche en protéines facilement assimilables, le quinoa est une excellente alternative à la viande. Également très riche en glucides, mais très « léger » et sans gluten, il est facile à utiliser dans différents plats, comme substitut aux céréales. Source de fibres, de magnésium et de fer.
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