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Râpée thaïlandaise de carottes et radis blanc

Préparation : 15 min | Crudité

Une vinaigrette thaïlandaise et voilà une salade très fraîche et bien parfumée, qui ensoleillera vos papilles.

Végétarien
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Appétissante photo - CC by cuisine-libre.fr
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 carottes
  • 2 radis blanc (daïkon)
  • 1 citron vert (non traité)
  • 1 cuil. à café de sucre brun (de palme ou de canne)
  • 1 cuil. à soupe de sauce nuoc nam
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre
  • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de cacahuètes grillées
  • coriandre fraîche

Râpée thaïlandaise de carottes et radis blanc

Écrasez les cacahuètes. Pressez le citron et préparez la vinaigrette. Diluez le sucre dans le jus de citron et la sauce nuoc nam. Mélangez avec les huiles. Ajoutez les cacahuètes concassées.

Épluchez les carottes et les radis. Râpez-les plutôt finement. Ajoutez le zeste du citron vert et mélangez.

Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette aux légumes et mélangez. Parsemez de coriandre hachée et de quelques cacahuètes grillées.

Pour varier

Vous pouvez ajouter à la vinaigrette un peu de piment oiseau épépiné et très finement ciselé, quelques feuilles de menthe fraîche hachée et quelques cacahuètes grillées.

Voir les explications détaillées de Pascale Weeks : Salade de radis blanc daikon et de carottes, vinaigrette à la thaïlandaise


Recette publiée sous licence libre, en janvier 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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