Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.

Créer mon carnet de recettes |

Sauce chien

Préparation : 10 min | Attente : 10 min | Marinade/Saumure

Cette sauce créole accompagne les poissons grillés, accras et crustacés

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
16vote

Appétissante photo - CC by-nc-sa muchoco
Permalien Envoyer cette recette par courriel Imprimez cette recette Donnez votre avis


Ingrédients

  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment oiseau
  • 1 citron
  • 1 c.soupe d’huile
  • 3 c.soupe d’eau chaude
  • thym
  • laurier
  • persil plat
  • sel, poivre

Sauce chien

Hacher finement les oignons, l’ail, le thym, le laurier et le persil. Verser par-dessus un bol d’eau bouillante, l’huile et le jus de citron. Ajouter le sel, le poivre et le piment. Laisser infuser 10 bonnes minutes.

Pour varier

Variante : avec cette fois 1/2 litre d’huile, 3 citrons, 1 tomate et le reste des ingrédients ci-dessus. Hacher finement tous les ingrédients et les verser dans l’huile et le jus des citrons. Bien mélanger et laisser macérer 2 ou 3 heures.


Recette publiée sous licence libre, en janvier 2013. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

Haut

Vos commentaires

  • Le 26 janvier 2013 à 19:46, par iGor En réponse à : Sauce chien

    Autre version :
    20 cl d’eau, 8 cl de vinaigre d’alcool, le jus de 2 citrons verts, 1 citron vert, 2 piments oiseaux, 3 gousses d’ail, 4 oignons cébettes, 50g de persil, 50g de ciboulette, 15 cl d’huile, sel, poivre.
    Mélangez dans un saladier les piments, le citron en rondelles, l’ail haché, les oignons ciselés, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Versez ensuite l’eau et le vinaigre bouilli. Ajoutez l’huile et le jus de citron à la fin.
    Cette sauce sert à relever les légumes - la patate douce par exemple - ou, à accompagner les poissons grillés. On peut la préparer sans vinaigre [mais c’est vraiment dommage ! :) ]
    in : THORENS, Thierry. Étonnants légumes : encyclopédie culinaire. Actes Sud

    ps : gravatar n’est pas vraiment indolore, c’est pénible de s’en débarrasser ensuite.

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Qui êtes-vous ?
  • [Me connecter]

Pour afficher votre trombine avec votre message, enregistrez-la d’abord sur gravatar.com (gratuit et indolore) et n’oubliez pas d’indiquer votre adresse e-mail ici.

Ajoutez votre commentaire ici
  • Ce formulaire accepte les raccourcis SPIP [->url] {{gras}} {italique} <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom

Sauce chien 4.00 sur 5 16 ratings. 17 user reviews.