Sauces

19 recettes

• 
  Sauce blanche

  Sauces  | 20 min  | Eau

  La sauce blanche (ou roux blanc) constitue la base de nombreuses autres sauces.

• 7
  Persillade

  Sauces  | 10 min  | Persil

  Composée de persil et d’ail hachés, la persillade parfume agréablement les plats. Incontournable !

• 5
  Gomasio

  

  Sauces | Conserves  | 5 min  | Sésame

  Très simple à préparer, ce sel de sésame est un assaisonnement sain et savoureux : vous ne pourrez plus vous en passer !

• 
  Gremolata

  Sauces  | Crudité | 5 min  | Persil | Italie

  Persillade italienne pour assaisonner le veau et autres viandes blanches.

• 1
  Bagna cauda

  Sauces  | Crudité | 37 min  | Fruits et légumes

  Fondue italienne de légumes crus trempés dans une sauce à l’anchois.

• 3
  Vinaigrette chinoise

  Sauces  | Crudité | 10 min  | Shōyu | Asie

  Très aromatisée, cette sauce relève le goût des crudités et les rend soudain très exotiques. Délicieuse avec des artichauts !

• 1
  Sauce nuoc-mâm à la cacahuète

  Sauces  | 0 | Nuoc-mâm | Asie

  Sauce pour accompagner nems, pâtés impériaux et rouleaux de printemps ou pour assaisonner un Bo Bun.

• 2
  Tzatziki

  Sauces  | 1 h  | Fromage blanc | Grèce | Été

  Ces concombres à la fraîcheur mentholée, constituent un mezzé traditionnel grec et turc, qui sert de sauce ou d’entrée.

• 2
  Crème à l’aneth

  

  Sauces  | Crudité | 5 min  | Yaourt

  Crème douce pour agrémenter un poisson.

• 
  Sauce à l’avocat

  

  Sauces  | Crudité | 15 min  | Avocat

• 6
  Pesto d’aneth aux graines de courge

  Sauces  | Crudité | 10 min  | Aneth

  Ce pesto au goût délicat, léger et taquin, fera des merveilles avec du saumon.

• 3
  Sauce coktail allégée

  

  Sauces  | 5 min  | Produits laitiers

  Cette sauce légère s’accorde très bien avec les avocats et les crevettes.

• 
  Vinaigrette de tomate

  Sauces  | Crudité | 15 min  | Tomate | Été

  Une petite sauce rapide pour faire durer l’été...

• 4
  Pesto

  Sauces  | 15 min  | Basilic | Italie | Été

  Sauce traditionnelle ligure (nord-ouest de l’Italie) utilisée dans les plats de pâtes ou avec des légumes grillés.

• 
  Sel d’ail

  Sauces  | Four | 4 h 10 min  | Sel

• 1
  Pesto express

  Sauces  | Crudité | 5 min  | Basilic

  Quand on n’a pas le temps de broyer au pilon et au mortier, on fait vite au mixeur et c’est aussi bon.

• 3
  Sauce à la bolognaise

  Sauces  | 55 min  | Viandes | Italie

• 
  Compotée d’oignons à la marocaine

  Sauces  | Bouillu | 3 h 15 min  | Oignon | Afrique du Nord

• 
  Vinaigrette

  

  Sauces  | 5 min  | Huiles

  Cette sauce vinaigrette est un classique qui peut métamorphoser une salade. Voici la recette de base.