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Saucisses de morteau aux agrumes

Préparation : 25 min | Cuisson : 30 min | Bouilli

Surprenante et délicieuse salade de Franche-Comté

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
6vote

Appétissante photo - CC by bloggyboulga
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 petites saucisses de Morteau de 120 g
  • 2 pomélos roses
  • 3 oranges
  • 1 scarole
  • 2 cuil. soupe de vinaigre de vin vieux
  • 3 cuil. soupe d’huile
  • sel et poivre

Saucisses de morteau aux agrumes

Cuire les saucisses de Morteau à feu doux dans de l’eau bouillante salée et aromatisée d’une feuille de laurier et de thym pendant 30 minutes. Laisser refroidir. Mieux vaut les préparer la veille.

Laver et essorer la salade. La couper en petits bouts de la taille d’une bouchée. Peler à vif les pomelos et les oranges. En dégager les quartiers en ôtant délicatement les peaux blanches et les pépins. Couper les saucisses de Morteau froides, en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Dresser les assiettes en déposant la salade au fond, arrosée de vinaigrette. Disposer harmonieusement les tranches de saucisse et les quartiers d’agrumes par dessus. Servir aussitôt.

Pour varier

Pour en faire un plat complet, remplacez la scarole par 300 g de lentilles vertes à l’échalote.


Recette publiée sous licence libre, en novembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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Vos commentaires

  • Le 22 novembre 2009 à 19:11, par Bernard Blazin En réponse à : Saucisses de morteau aux agrumes

    J’ai essayé cette recette hier soir..Un vrai régale ! J’étais un peu surpris par la composition, mais c’est vraiment étonnant, tout se marie à la perfection.

  • Le 8 décembre 2009 à 12:26, par vente vin En réponse à : Saucisses de morteau aux agrumes

    testé et tout le monde a adoré à la maison !

  • Le 27 juin 2012 à 17:23, par Littlebip En réponse à : Saucisses de morteau aux agrumes

    Très bon ! J’ai remplacé le vinaigre par le jus d’orange et pamplemousse qui avaient coulé.
    J’ai servi les agrumes en tranches plutôt qu’en quartier par souci de présentation.

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