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Saumon sur son lit de fenouil, par Romy

Préparation : 25 min | Cuisson : 30 min | Four

Rapide, légère et délicieuse, cette recette associant saumon et fenouil est excellente pour la santé.

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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Appétissante photo - CC by Romy
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Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 3 fenouils
  • 2 citrons
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • sel de Guérande
  • 1 c.soupe d’aneth ciselé
  • poivre
  • graines de coriandre
  • baies roses

Saumon sur son lit de fenouil

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Éplucher et couper un citron, la carotte, l’oignon et les fenouils en rondelles. Réserver les rondelles de citron et de carotte. Déposer les rondelles d’oignon et de fenouil au fond d’un plat allant au four.

Coucher le saumon sur ce lit. Le décorer de quelques jolies rondelles de citron sans leur peau. Presser le reste des citrons. Saupoudrer de sel de Guérande, de poivre grossièrement moulu et d’aneth ciselé. Semer de quelques graines de coriandre et décorer de fines rondelles de carotte.

Couvrir et cuire 20 minutes à four chaud. Cette cuisson à couvert permet de cuire sans ajout de matière grasse. Ajouter un verre d’eau, au besoin.

Info santé

Pour en savoir plus sur les apports nutritionnels de cette recette : Saumon sur son lit de Fenouil de la famille Corpet.

Pour varier

Faites mariner les pavés de saumon 1 ou 2 heures dans un mélange de jus de citron, d’aneth, de graines de coriandre, de baies roses, de poivre et sel avant de les faire cuire.


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en décembre 2003. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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