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Seitan

Le seitan est un produit riche en protéines, généralement à base de farine de blé ou d’épeautre ou de gluten, qui s’utilise en cuisine végétarienne. Il fut découvert en Chine et au Japon il y a plus de 1000 ans par les Bouddhistes Zen en tant que succédané de viande ou de poisson.