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Soupe au chou chinois et shiitake

Licence libre Creative Commons BY SA Par Romy

Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min | Bouillu | Soupes et veloutés

Non végétarien !
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Chinese cabbage hot pot - Photo de pelican
Photo de pelican
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou chinois
  • 4 ou 6 champignons shiitake
  • 200 g de poitrine fumée
  • 2 gousses d’ail
  • 125 g de vermicelles de riz
  • 1,5 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 3 branches de coriandre fraiche (facultatif)
  • poivre au moulin

Soupe au chou chinois et shiitake

S’ils sont séchés, mettez les champignons à tremper dans l’eau tiède pendant au moins 20 min. Sinon coupez les pieds des champignons, passez rapidement les chapeaux sous l’eau froide et séchez-les.

Lavez le chou entier, après avoir retiré les feuilles extérieures qui sont abimées. Émincez-le. Débitez le lard en morceaux. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en tranches fines.

Dans une grande casserole, faites chauffer le lard, sans ajouter de matière grasse. Ajoutez le chou émincé et faites revenir à feu doux pendant 3 min en remuant. Ajoutez l’ail et les champignons et couvrez d’eau. Portez à ébullition, ajoutez le cube de bouillon, baissez le feu et poursuivez la cuisson 12 min.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.

Ajoutez les vermicelles de riz dans la soupe, avec la sauce soja et faites cuire 5 min supplémentaires.

Répartissez dans 4 grands bols, semez de coriandre fraîche et servez aussitôt.

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Vos commentaires

  • Le 15 novembre 2009 à 16:38, par nat@cha

    il faudra que je les goûte un jour ces jolis champignons

  • Le 19 mai à 21:48, par shiitakartlogi

    Un champignon qui pousse très bien du coté des troglo-SPIP, et qui est très bon. ;)

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