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Soupe au potiron au céleri, par belfius

Préparation : 25 min | Cuisson : 20 min | Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
9vote

Appétissante photo - CC by-nc-nd Asei
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Ingrédients pour pour 10 personnnes :

  • 1 petit potiron de 2 kg
  • 700 g de céleri-rave
  • 1 botte de cerfeuil
  • 3 oignons
  • 1 cuillerée à soupe de beurre
  • 3 litres de bouillon de viande (6 cubes dissous dans 3 litres d’eau très chaude)
  • noix muscade

Soupe au potiron au céleri

Au préalable :
Emincez les oignons.
Pelez le potiron et le céleri-rave.
Ôtez les graines et les filaments blancs du potiron.
Coupez les 2 légumes en morceaux.
Coupez les tiges du cerfeuil.

Fates fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les morceaux de céleri-rave et de potiron et couvrez-les de bouillon.

Faites cuire 15 à 20 minutes à couvert.

Mixez très finement la soupe et ajoutez les feuilles de cerfeuil.
Assaisonnez de noix muscade.

Je n’utilise pas de noix muscade mais j’ajoute une pointe de couteau de pili-pili dans chaque assiette.
Cela donne un peu de piquant à ce savoureux potage.

Pour varier

Cette soupe à base de potiron,de poireau,de pommes de terre et de bouillon de poule est onctueuse grâce à l’ajout d’un trait de crème.


Recette de belfius, publiée sous licence libre, en octobre 2015. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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