Soupe aux lentilles, blettes et citron

Par Romy

Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Bouillu | Soupes et veloutés

Une soupe traditionnelle libanaise à base de lentilles, de bettes et jus de citron.

Photo de Romy

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 litre d’eau
100 g de lentilles brunes
vert de bettes (env. 400 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouquet de coriandre fraîche
1 citron
sel, cumin

Préparation

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Hachez les feuilles de coriandre. Lavez les blettes et coupez les feuilles en lanières fines ou hachez-les.

Mettez l’huile à chauffer dans un faitout ou une grande casserole. Faites revenir l’oignon quelques minutes. Ajoutez les lentilles, remuez avant d’ajouter l’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez le vert de bettes, l’ail, la coriandre et salez légèrement. Laissez bouillir encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Elles ne doivent pas être trop cuites. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Servez avec des quartiers de citron : chacun en pressera à sa guise dans son assiette.

Conseil du chef

Cette soupe compte différentes versions, de l’Algérie au Liban, et les proportions en lentilles et blettes peuvent varier. On peut également la mixer. Il faut alors ajouter un peu d’eau en fonction de la densité de la soupe. Mais ça fait également une très bonne purée...

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Soupe aux lentilles, blettes et citron

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