Soupe Chemin Vert

Recette sous licence libre par RATP - Paris de Chefs – hiver 2008

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Bouillu | Soupes et veloutés

Dans une cuillerée de cette soupe, vous êtes emporté par différentes saveurs... Une bonne soupe sucrée-salée qui ravira les amateurs d’aventure culinaire.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 oignon
400 g de crevettes ou queues de crevettes (décongelées si surgelées)
1 boîte de tomates concassées (1/2 format)
400 ml de lait de coco
3 cuillères à café bombées de curry en poudre
33 cl de bouillon (type Kub or)
1 bouquet de coriandre fraîche

Soupe Chemin Vert

Émincer l’oignon et le faire revenir 5 min dans l’huile d’olive.
Ajouter les crevettes décortiquées et le curry, faire revenir 2-3 min.
Ajouter la tomate et le lait de coco. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Laisser frémir 10 min à feu doux.
Retirer les crevettes à l’aide d’une écumoire. Réserver.
Ajouter le bouillon. Porter à ébullition puis passer au blender. Réserver au chaud.
Répartir les crevettes dans les assiettes. Verser la soupe puis ajouter dans chaque assiette la coriandre. Servir immédiatement

Conseil du chef

J’aime beaucoup le nom de la station « Chemin vert ». Dans ma recette, c’est la coriandre qui symbolise ce chemin vert. Dans une cuillerée de cette soupe, vous êtes emporté par différentes saveurs : la crevette, le curry mêlé au lait de coco et la coriandre qui apporte une note de fraîcheur. J’aime assez l’idée d’une soupe qui fait voyager au royaume des saveurs, comme la RATP nous fait voyager dans Paris et ses environs. En plus, l’idée de chemin poursuit le thème du voyage, avec la coriandre qui apporte une touche de vert et dynamise ce plat.

Élaborée par Claire A., cette recette, qui porte le nom d’une station de métro parisienne, a remporté le prix « RATP - Paris de chefs » le 4 février 2008.