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Soupe de butternut au lard

Préparation : 20 min | Cuisson : 2 h | Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
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Appétissante photo - CC by-nc-nd noukorama
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Ingrédients

  • 1 petite courge butternut
  • 1 tranche épaisse de poitrine crue salée
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 3 carottes pas trop petites
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 3-4 navets de taille décente
  • 60 g de haricots rouges précuits
  • 2 branches de céleri
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 gousse d’ail en chemise
  • 6 branches de thym
  • 2 cuillères à soupe d’épices mexicaines
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cube de bouillon de volaille (ou 1/2, et 1/2 cube de légumes méditerranéens)
  • piment d’Espelette

Soupe de butternut au lard

Dans une cocotte en fonte sans matière grasse, faire suer la poitrine coupée en petits dés (on peut aussi ajouter en plus des dés d’épaule de porc), et une fois saisie, ajouter les carottes coupées en rondelles, les navets et patates coupés en petits dés, les épices, le céleri branche coupé en petits tronçons, les haricots rouges, le thym, l’ail et le bouillon cube.
Recouvrir d’eau jusqu’au ras des légumes et laisser cuire 1 heure à couvert.

Au bout d’une heure, ajouter la butternut et la saucisse coupées en dés, laisser cuire encore 40 minutes.

Ajouter ensuite la boîte de tomate avec le jus, un peu de sel et poivre, et une petite cuillère à café de piment d’espelette. Laisser cuire à découvert 15-20 minutes (le bouillon doit épaissir).

A manger avec du pain à grosse mie...

Recette de noukorama : The wonderful soup of winter


Recette publiée sous CC by-nc-nd, en janvier 2013. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, en mentionnant explicitement la licence, avec un lien en retour vers cette page.

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Vos commentaires

  • Le 22 décembre 2016 à 05:56, par richard En réponse à : Soupe de butternut au lard

    très bon surtout en hivers, j’ai pris la poitrine crue là où j’acheter le saucisson sec et elle n’était pas bonne pourtant ses autres produits sont bons

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