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Velouté poivré de chou-fleur, par Citrine

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Bouilli

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
9vote

Appétissante photo - CC by-nc-nd Atomische • Tom Giebel
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1/2 bouillon-cube végétal
  • 1 litre d’eau
  • 40 cl de lait de riz
  • 40 g d’amidon de maïs
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Velouté poivré de chou-fleur

Laver, éplucher et couper grossièrement les légumes. Les cuire dans l’eau, à feu doux, avec le demi bouillon-cube et le bouquet garni.

Lorsque les légumes sont cuits, retirer les herbes, et mixer.
Dissoudre l’amidon de maïs dans le lait végétal, puis ajouter à la soupe.
Poivrer généreusement et saler à votre convenance

Très douce, cette soupe convient bien à ceux qui redoutent le goût prononcé du chou-fleur.

Pour les amateurs de « piquant », cette soupe est délicieuse lorsqu’elle est fortement poivrée.


Recette de Citrine, publiée sous licence libre, en novembre 2011. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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