| Bouilli
Soupe de fanes de radis
Coupez le feuillage des radis, sans le jeter et gardez les radis pour une autre recette. Éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et lavez les autres à l’eau froide. Laissez-les égoutter.
Lavez et épluchez la pomme de terre, l’oignon et la gousse d’ail. Émincez l’ail et l’oignon. Coupez la pomme de terre en petits morceaux.
Dans une grande casserole, mettez l’huile à chauffer. Faites revenir les oignons et l’ail émincés quelques minutes. Ajoutez les fanes et laissez-les suer : faites-leur rendre leur eau à feu vif, tout en remuant, pendant 5 minutes. Ajoutez les dès de pomme de terre, remuez et recouvrez d’eau. Salez sans hésiter, car les fanes sont fades.
Laissez cuire à couvert, environ 20 minutes, jusqu’à cuisson complète des pommes de terre. Ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines.
Mixez. Goûtez. Ajustez l’assaisonnement. Servez.
Vos commentaires
Le 17 janvier 2010 à 09:24, par mamapasta
En réponse à : Soupe de fanes de radis
et c’est encore meilleur avec des fanes de navets ( qui sont bourrées de calcium en plus)
Le 23 octobre 2011 à 19:55, par Carine
En réponse à : Soupe de fanes de radis
Un conseil : préférez le bio pour les fanes de radis. En effet c’est dans la peau et les feuilles des fruits et légumes, et dans le cas du radis dans les fanes, que se concentrent les produits phytosanitaires.
Ceci étant fait, c’est une excellente recette ! Et souvent, quand je me rends sur le marché, le(a) marchand(e) est content de trouver quelqu’un qui connaît le truc, et qui fera bonne usage de son produit.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
| 