Soupe de melon au muscat, par christophe
Préparation : 15 min
| Cuisson : 5 min
| Attente : 30 min
| Crudité
Sans œuf
Ingrédients pour 6 verrines :
- 1 melon
- 1 verre de Muscat blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 tranches de jambon cru
Soupe de melon au muscat
Enlevez la peau et les pépins du melon. Découpez la chair en dés dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le muscat et le sucre. Mixez le tout. Remplissez 6 verrines et mettez-les au frigo.
Coupez de fines lamelles de jambon cru (7 cm x 2 cm) pour en obtenir environ une douzaine. Faites-les dorer dans une poêle sur une face puis sur l’autre. Déposez-les sur un papier absorbant pour éliminer le surplus de gras et gardez-les de côté. En refroidissant, les lamelles vont se durcir.
Au moment de servir, disposez les lamelles de jambon cru à la verticale dans les verrines.
Conseil du chef
Gardez la soupe de melon au frais et choisissez un jambon cru avec un minimum de gras.
Pour varier
Dosez la quantité de sucre et de muscat en fonction de vos goûts.
Recette de christophe, publiée sous licence libre, en septembre 2009.
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Soupe de melon au muscat
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