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Soupe de potiron

Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | | Bouilli

Mais que faire de ce potiron ? Voici une soupe basique, économique et vite préparée.

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose
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Appétissante photo - CC by-nc-nd Phil Moore
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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 1 kg de potiron
  • 2 pommes de terre
  • 1 carotte
  • sel, poivre

Soupe de potiron

Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en morceaux. Plongez-les dans une marmite d’eau bouillante, avec un cube de bouillon déshydraté. Salez, poivrez. Laissez cuire pendant une demi heure, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Mixez le tout. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre votre goût. Servez dans des bols, avec des croûtons, du fromage râpé ou de la crème fraîche.

Ce gros légume peut atteindre 100 kg ! Peu énergétique (31 cal pour 100 g) il est parfait en soupe. Vous pouvez réaliser cette soupe avec toutes la variétés de potiron, potimarron ou citrouille.

Pour varier

Parfumez cette soupe de noix de muscade râpée, de cannelle ou coriandre en poudre. Ajoutez du fromage aux herbes pour en faire un velouté fameux. Ceusses qui aiment ajouteront un peu de piment ou râperons du gingembre frais dans la soupe.


Recette publiée sous licence libre, en octobre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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Vos commentaires

  • Le 13 octobre 2013 à 19:13, par Mathieu En réponse à : Soupe de potiron

    Bonjour,
    En y rajoutant un peu de persil, c’est très bon aussi. On pourrait aussi utiliser l’autocuiseur pour aller plus vite mais il faut qu’il soit grand car le potiron est très volumineux.

  • Le 8 mars à 01:57, par Manu En réponse à : Soupe de potiron

    C’est l’une de mes soupes préférée avec la soupe de tomates :)

  • Le 11 mars à 10:13, par marou En réponse à : Soupe de potiron

    Bonjour,
    pour ma part je fais cuire le potiron au four et j’ajoute à la préparation, lorsque je la mixe au robot, un peu de lait de coco avec les épices.

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