Potage de tomates à la coriandre fraîche, par

Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min | Bouilli

Une soupe de tomates avec un délicat parfum d’ailleurs...

Végétarien
Sans viande Sans œuf
22
Potage de tomates à la coriandre fraîche Rated 4.00 out of 5 based on 22 ratings and 2 user reviews.

Coriander Tomato Soup - CC by-nc-nd sassyradish
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de tomates bien mûres (ou de tomates pelées en boîte)
  • 4 c.soupe de concentré de tomate
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 citron vert pressé
  • 1 c.soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon blanc haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c.café de cumin moulu
  • 1 c.soupe de paprika moulu
  • piment de Cayenne
  • sel, poivre

Potage de tomates à la coriandre fraîche

Émonder, épépiner et concasser les tomates et laisser égoutter 10 min. Rincer la coriandre. Effeuiller la moitié et attacher le reste en bouquet de façon à pouvoir le retirer facilement plus tard. Préparer les autres ingrédients.

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter l’ail, le cumin, le paprika et les faire revenir, en veillant à ne pas faire griller l’ail.

Ajouter les tomates concassées, cuire quelques minutes. Ajouter le concentré de tomate, couvrir d’eau. Les tomates rendant beaucoup de jus à la cuisson, n’ajouter que très peau d’eau, voire pas du tout. Saler, poivrer. Ajoutez le bouquet de coriandre. Laisser mijoter à couvert pendant une petite demi heure.

Retirer le bouquet de coriandre avant de mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ciseler les feuilles de coriandre réservées et les ajouter à la soupe avec le jus de citron et une pointe de piment de Cayenne. Mélanger. Verser dans quatre petits bols, décorer d’une fine rondelle de citron et de feuilles de coriandre. Servir aussitôt.

Pour varier

Si vous rafolez de coriandre, ne la retirez pas et mixez-la dans la soupe. Vous pouvez ajouter un poivron rouge coupé en dès à la cuisson, ou le jus et le zeste d’une orange. Ajoutez du riz cuit pour épaissir la soupe et en faire un plat complet du soir.

D’après cette recette anglophone : Coriander Tomato Soup


Recette de Romy, publiée sous CC by-sa, en octobre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions, en mentionnant explicitement la licence.

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