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Soupe poireaux pomme de terre

Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Bouilli

Cette soupe rapide, bon marché et appréciée par temps froid est un incontournable de la cuisine familiale française.

Non végétarien !
Sans œuf
32vote

Wild Leek and Potato Soup - CC by-nc-nd kern.justin
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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 kg de poireaux
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 litres d’eau
  • 2 cubes de bouillon déshydraté de volaille (facultatif)
  • 30 g de beurre
  • 1 échalote
  • 1/2 c. café de sel fin
  • poivre du moulin
  • 4 c.soupe de crème fraîche (facultatif)

Soupe poireaux pomme de terre

Éplucher et laver les poireaux et les pommes de terre. Les débiter en petits morceaux.

Dans une très grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen, puis ajoutez 1 échalote hachée et salez. Faites revenir une minute ou deux.

Ajoutez les poireaux et faites-les rissoler en remuant bien, sans les laisser colorer. Ajoutez les dès de pommes de terre et couvrez d’eau. Ajoutez le bouillon en cube. Faites cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes (5 minutes à l’autocuiseur à partir du chuchotement).

Vous pouvez servir la soupe telle quelle ou la mixer plus ou moins longtemps pour obtenir la texture qui vous plaît. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Servez nature ou avec une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette.

Les proportions en poireaux et pommes de terre varient d’une recette à l’autre : faites donc avec ce que vous avez en réserve !

Info santé

Rappelons que les poireaux sont riches en fibres, diurétiques, que le vert du poireau est riche en vitamine C et carotène et que le blanc apporte vitamines B et PP.

Pour varier

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajoutez 30 cl de crème liquide avant de mixer, et des croûtons dans les assiettes au moment de servir.

Voir les explications illustrées de cuisine-facile.com


Recette publiée sous licence libre, en janvier 2010. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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