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Soupe de moules aux pommes de terre primeur, par Producteurs

Préparation : 45 min | Cuisson : 15 min | Bouilli

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans gluten
6vote

Appétissante photo - CC by-nd bhamsandwich
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Ingrédients pour 4 :

  • 1 litre de moules de bouchot
  • 1 oignon
  • 250 g de pommes de terre Primeur de l’Île de Noirmoutier
  • 40 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 brins de persil plat
  • Sel, poivre

Soupe de moules aux pommes de terre primeur

- Etape 1 : Pelez, coupez les pommes de terre en rondelles et rincez-les. Portez une grande quantité d’eau bouillante salée, plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire 25 minutes.

- Etape 2 : Lavez, séchez et ciselez le persil.
Nettoyez, rincez et égouttez les moules.
Pelez et émincez l’oignon. Faites fondre le beurre dans un faitout et faites-y suer l’oignon. Ajoutez les moules et portez à feu vif.
Versez le vin blanc et faites cuire à couvert en secouant le faitout, le temps que les moules s’ouvrent. Ajoutez la crème liquide, poivrez (ne salez pas) et poursuivez la cuisson 3 minutes.

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- Etape 3 : Égouttez les pommes de terre et répartissez-les dans quatre verrines avec les moules. Filtrez le jus de cuisson des moules et versez-le dans les verrines. Parsemez de persil. Servez aussitôt.


Recette de Producteurs, publiée sous licence libre, en juillet 2012. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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