Cuisine-libre.fr

Cocktail de fruits rouges

Antoine — 2010-08-03T08:50:00Z

Sortir les fruits une demi heure à l'avance. Couper la banane en rondelles. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer. - Orange, Banane / Été, Végétarien, Sans œuf, Végétalien, Breuvages, Les enfants cuisinent, miam !, Familial, Congélation, Sans lactose, Sans viande

Préparation des poireaux

2009-02-10T11:03:39Z

Poireaux frais

Coupez la partie supérieure des feuilles vertes. Jetez les feuilles extérieures qui sont sèches ou abîmées. Coupez les racines au ras du blanc. Lavez soigneusement les poireaux sous l'eau froide, en soulevant les feuilles, pour les débarrasser de toute trace de terre.
Selon le plat à préparer, débitez-les en 2 ou 3 morceaux, ou en petits tronçons de 1 à 2 cm.

Conservation des poireaux

Les poireaux se conservent une dizaine de jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois cuits, mangez-les rapidement : dans les 2 jours.
Pour les congeler : coupez-les en petits tronçons, plongez-les dans l'eau bouillante quelques minutes, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les bien. Répartissez dans des sachets et mettez au congélateur.

Comment les cuire ?

Plusieurs modes de cuisson sont possibles. Faites cuire les poireaux 15 mn à la vapeur ou laissez-les fondre à feu doux, dans une poêle légèrement beurrée. Mais ne le cuisez pas trop pour éviter de le rendre mou et pâteux.

Milk-shake express aux fruits rouges

2008-12-07T15:18:00Z

Mixez le fromage blanc avec les fruits et le sucre, puis servez frais dans un grand verre avec une paille. - Baies, Fromage blanc / Végétarien, Sans œuf, Breuvages, Amériques, Congélation, Sans viande, Geek, Étudiant, Contre la constipation

Préparation du chou-fleur

Romy — 2008-05-03T14:54:00Z

Qu'on prévoit de le manger cru ou cuit, ou de le congeler pour plus tard, voici comment le préparer le chou-fleur.

chou-fleur
eau
vinaigre

Le chou-fleur se conserve non lavé au réfrigérateur (ou au frais de la cave) une semaine dans un sac perforé (ou enveloppé d'un linge). Les têtes de chou-fleur doivent être fermes et les fleurons bien serrés, blancs et sans tâche.

Ôtez les feuilles vertes qui entourent la floraison blanche. Jetez celles qui sont abîmées et conservez les plus belles, plus jeunes et plus tendres, pour les consommer dans une soupe.

Détailler le chou en bouquets. Grattez, s'il y a lieu, les surfaces jaunies ou brunies. Jetez les bouquets dans une grande quantité d'eau froide vinaigrée et laissez-les tremper quelques minutes. Le vinaigre tue les petits insectes qui pourraient être cachés dans les bouquets. Égouttez.

Vous pouvez le croquer cru, ainsi détaillé en bouquets, au naturel ou trempé dans une sauce.
Pour le congeler : faites-le blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante salée, plongez-le 2 minutes dans l'eau glacée et égouttez-le bien avant de le mettre en sachet au congélateur. Les bouquets se conserveront 6 mois dans un sac à congélation. Attention cependant, le chou-fleur congelé devient très mou et peu appétissant. Réservez-le aux potages et aux crèmes.
Cuisson basique : déposez-le dans un panier perforé au dessus de l'eau bouillante et laissez-le cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Ne le cuisez pas trop longtemps.
Évitez la cuisson à l'eau qui altére ses qualités tant gustatives que nutritionnelles.
Pour cuire le chou-fleur sans odeur, ajoutez un croûton de pain sec dans l'eau de cuisson ou une feuille de laurier. Si vous n'en avez pas, couvrez votre casserole d'un linge propre imprégné de vinaigre.

Le chou-fleur peut être consommé cru. Cuit, c'est un légume accommodant qui peut être utilisé dans les potages, veloutés et soupes, en purée, en accompagnement de viandes ou poissons, en salade froide ou tiède, en gratin, en flan, en farce, etc.