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Boeuf sauté au brocoli

Romy — 2010-09-05T07:20:00Z

Mélanger la sauce soja et le vin de riz avec le sucre et la fécule. Couper le bœuf en lanières. Laisser mariner 30 min.

Détailler le brocoli en petits bouquets. Laver et égoutter.
Peler et émincer l'ail, l'oignon et le gingembre.

Dans un wok, chauffer une cuillerée d'huile. Faire blondir l'oignon rapidement. Ajouter les fleurettes de brocoli et les faire sauter quelques minutes, à feu vif. Arroser progressivement de bouillon, et laisser cuire quelques minutes, en remuant, jusqu'à évaporation. Le brocoli doit garder sa couleur et rester ferme.

Pousser le brocoli ou le réserver pour mettre le bœuf à cuire. Faire revenir jusqu'à ce qu'il change de couleur. Servir immédiatement, avec un bol de riz.

Il n'est pas nécessaire de faire précuire le brocoli qui cuit ainsi en quelques minutes et prend une couleur vive très appétissante.

Gomasio amélioré

Mflo34 — 2010-09-04T07:26:00Z

Consommez moins de sel, grâce à ce petit mélange qui est une mine de bienfaits pour la santé. Je mélange bien une quantité identique de ces ingrédients, sauf pour le sel et le curcuma (rapport : 1 cuillère à soupe pour 5). Pour une meilleure assimilation, j'écrase le sésame dans un mortier. Je conserve le tout dans un récipient à l'abri de l'humidité. - Sésame / Végétarien, Sans œuf, Sauces, Végétalien, Sans lactose, Sans viande

Mozza fumée aux nectarines sautées

Sam — 2010-08-30T07:51:00Z

Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble l'huile et le vinaigre. Égoutter la mozzarella et la couper en tranches. Dans chaque assiette de service, déposer une tranche de mozzarella, 2 feuilles de basilic (entières ou ciselées) et une fine tranche de jambon. Arroser avec la vinaigrette balsamique. Couper les nectarines en quartiers plutôt fins. Les faire rapidement sauter dans une poêle légèrement huilée avant de les déposer sur les assiettes. Servir (...) - Pêche / Sans œuf, Sans gluten, Grignotages, Tête à tête

Chouchouka de Blida

gornety — 2010-08-29T08:31:36Z

Préparation des poivrons

Faire griller les poivrons au four pour enlever la peau.

Préchauffer le four à 190°C.
Disposer les poivrons sur la grille, et placer le lèche-frite en dessous pour que le jus des poivrons ne salisse pas trop le bas du four.
Le but du jeu c'est que la peau des poivrons noircisse et ainsi se détache facilement. Ce qui devrait prendre une trentaine de minutes.
Retirer les poivrons du four et enlever la peau qui doit se détacher à peu près. Puis retirer la queue et les graines qui sont à l'intérieur.
Disposer les chairs des poivrons sur une passoire : il faut que ça rende son jus pendant au moins une demi-journée.

Préparation des tomates

Ébouillanter les tomates une trentaine de secondes, puis enlever la peau.
Couper chaque tomate et enlever les graines à l'intérieur.
Réserver

Cuisson

Dans une cocotte, garnir le fond avec de l'huile d'olive et faites revenir les ails 1 à 2 minutes.
Avant que les ails ne brûlent, ajouter les poivrons égouttés.
Laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Attention ça peut cramer facilement.
Ajouter les tomates épépinées.
Laisser cuire-mijoter pendant encore 60 à 90 minutes.
Au milieu de la cuisson, ajouter un ou deux morceaux de sucre et assaisonner avec le sel et le poivre.

C'est cuit quand ça commence à avoir une consistance un peu confite.
Laisser refroidir. Quand c'est froid, disposer dans des petites coupelles par exemple.

Faites ce plat la veille du jour où vous avez prévu de le présenter à vos amis. Servez-le frais, à déguster avec des petits toasts ou bien carrément à la petite cuillère pour ceux qui ne craignent pas que ça leur explose en bouche !

Mon fils prétend que c'est meilleur que le caviar mais sans doute n'aime-t-il pas trop le poisson.

Caviar d'aubergine

2010-08-28T09:28:00Z

Cette purée d'aubergine est un classique, toujours appréciée en toasts apéritifs. Préchauffer le four à 180°C. Laver les aubergines et couper leurs extrémités. Les couper en deux dans la longueur. Verser un peu d'huile d'olive sur la surface. Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson ou les envelopper de papier aluminium. Enfourner et laisser cuire 40 min, jusqu'à ce que leur peau noircisse et devienne molle. Laisser tiédir. Extraire la chair cuite en raclant délicatement la peau. Laisser (...) - Aubergine / Été, Végétarien, Four, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien, Tartinades, Sans lactose, Sans viande

Roulades d'aubergine à la mozzarella

super-marmite — 2010-08-24T08:14:03Z

Délicieuses, ces bouchées confites !

C'est une entrée très simple.
Commencez par préchauffer votre four, à 220°C.

Coupez l'aubergine en tranches de 1/2 centimètre d'épaisseur. Avec une belle aubergine, vous aurez au moins 6 tranches.
Faites les revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive, pour les faire dorer de chaque côté. Réservez-les sur un papier absorbant pour éponger le trop d'huile.

Coupez la mozzarella en tranches d'un centimètre d'épaisseur et commencez à rouler les paupiettes : prenez une tranche d'aubergine, une tranche de jambon et une tranche de mozzarella et faites un petit rouleau.

Disposez ces paupiettes dans un plat pour le four, rajoutez le reste de mozzarella (s'il en reste) et les deux tomates coupées en petits bouts (pour faire du jus et aider à la cuisson).

Enfournez 20 bonnes minutes (le dessus doit être doré) et servez.

Tarator bulgare

2010-08-22T08:42:00Z

Soupe froide de concombre au yaourt (ou salade liquide) très appréciée en été. Battre le yaourt jusqu'à ce qu'il devienne bien homogène. S'il n'est pas assez liquide, vous pouvez rajouter de l'eau. Concasser finement les noix et ciseler les herbes. Peler, dégermer et écraser l'ail. Bien mélanger. Peler le concombre, l'épépiner et le débiter en petits morceaux. Pour aller plus vite, verser simplement tous les ingrédients dans le bol du mixeur et faites turbiner. Réservez au frais avant de déguster. Si le (...) - Yaourt / Été, Végétarien, Sans œuf, Sans viande, Soupes froides

Shiitake marinés aux herbes

2010-08-17T08:45:00Z

Ôter les pieds des shiitakés, sans les peler ni les laver. Couper les chapeaux en 4 s'ils sont de même taille, sinon en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude pendant 5 minutes. Mélanger l'eau et le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition. Déposer les champignons dans un bocal et recouvrir de la marinade bouillante. Laisser mariner durant 1 heure à couvert. Égouter soigneusement les shiitakés et les assaisonner d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre. Ajouter les fines (...) - Shiitake / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Salades, Végétalien, Marinade/Saumure, Sans lactose, Sans viande

Gâteau des champs aux abricots moelleux

Lisarecette — 2010-08-15T08:50:00Z

Verser l'eau bouillante sur l'avoine, remuer vigoureusement et réserver. Mélangez dans une jatte la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la muscade. Dans un autre bol, mélangez le beurre, les œufs et la cassonade jusqu'à obtention d'une pâte lisse et blanchie. Ajoutez peu à peu la préparation sèche, puis l'avoine refroidie et les abricots.

Une fois la préparation bien mélangée, l'étendre sur un moule carré de 23 cm. Faire cuire 35 min à 180°C.

Pendant que le gâteau cuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez la cassonade, la crème, la noix de coco et les noix. Répartissez la garniture sur la pâte encore tiède et faire griller au four, environ 5 min, le temps que le gâteau dore. Laissez refroidir et servez avec une boule de glace vanille.

Si 5 minutes ne suffisent pas à faire griller le gâteau, n'hésitez pas à laisser plus de temps !

Soupe fraîche de fraises mûres d'Agathe

super-marmite — 2010-08-12T08:50:00Z

Prenez une grosse barquette de fraises, une branche de menthe (juste les feuilles) et mixez le tout au blender. Gouttez, assaisonnez avec du miel — moi j'ai mis une grosse cuillère de miel assez fort — et puis mettez 2h au frais. - Fraise / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Soupes froides