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Steaks relevés à mode des Balkans, par nomad

Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min

Attention, cette recette est aussi connue sous le nom de « steak à la balkanique qui arrache délicatement la gueule » !

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
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Ingrédients pour 2 :

  • 2 gros steaks pris dans le filet (2.5 à 3 cm d’épaisseur),
  • 5 cuillerées à soupe d’huile
  • 2 cuillerées à soupe de grains de poivre noir
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 grands oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillerées à soupe de cognac
  • 4 cuillerées à soupe de concentré de paprika
  • sel, poivre
  • huile

Steaks relevés à mode des Balkans

Essuyer les steaks. Une fois qu’ils sont bien secs, les badigeonner d’huile sur les deux faces. Casser grossièrement les grains de poivre et y rouler les steaks sur les deux côtés. Laisser la viande s’imprégner d’huile.

Entre-temps, éplucher les oignons et les gousses d’ail, les hacher finement et bien les mélanger. Epépiner et apprêter le 1/2 poivron et le couper en fines lamelles.

Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle et y faire revenir vivement les steaks, environ 3 minutes sur chaque face : ils doivent rester bien roses à l’intérieur. Retirer la poêle du feu en y laissant reposer les steaks bien couverts pendant 2 minutes environ. Saler à ce moment là seulement, selon les goûts et ajouter du poivre si besoin.

Réunir au jus de cuisson les lamelles de poivron ainsi que le mélange d’oignon et d’ail. Faire revenir, verser le cognac par-dessus, le faire flamber. Goûter et rectifier au besoin l’assaisonnement puis verser le tout sur les steaks.

Disposer les steaks sur des assiettes chaudes et badigeonner la surface apparente du concentré de paprika.

Pour varier

À vous de voir pour le cognac et le paprika, c’est selon les goûts :)

Recette dans le domaine public - pas de licence. Si vous en voulez une, c’est la WTFPL sous condition d’avoir une pensée émue pour les personnes ayant mangé ce plat.


Recette de nomad, publiée sous LPRAB, en janvier 2014. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions, en mentionnant explicitement la licence.

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